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FRANCIACORTA DOCG SATÈN 2020 BIO-CAVALLERI

35,00 € tasse incl.

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Le diverse vendemmie interpretate da scelte produttive in vigna e in cantina, danno vita a cuvèe, che esprimono al meglio le potenzialità dell’annata, mantenendo come filo conduttore lo stile Cavalleri. È la combinazione tra il lavoro della natura e quello dell'Azienda che rende unico ogni vino che crea oggi Cavalleri. Creazioni uniche.

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Ricerchiamo nella cuvée del Satén l’espressione più mediterranea delle nostre colline. I mosti con profumi intriganti e espressività di frutta matura, dei vigneti più soleggiati, svolgono fermentazione spontanea sia in legno che in acciaio. Fermentazione malolattica parziale.

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 1990

NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE 13.354 da 0,75 lt

VITIGNI Chardonnay

PERIODO DI VENDEMMIA seconda decade di agosto

PRODUZIONE MEDIA IN VIGNA 75 q.li/ettaro

RESA DI VINIFICAZIONE 50% (50 lt di vino da ogni quintale di uva)

ASSEMBLAGGIO chardonnay (100%) della vendemmia 2019; fermentazione con lieviti indigeni e affinamento in acciaio (60%) e botte grande di rovere (40%)

TIRAGGIO giugno 2020

AFFINAMENTO SUI LIEVITI 31 mesi

REMUAGE Manuale di 4 settimane

DEGORGEMENT inverno 2022/2023

ALCOOL 12 %

DOSAGGIO 0,8 g/l

ACIDITÀ TOTALE 5,5 g/l

PH 3,15

SOLFOROSA TOTALE DOPO IL DEGORGEMENT 44 mg/lt

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