VITIGNO: Cesanese di Affile 100%.
VINIFICAZIONE: Diraspa pigiatura, fermentazione con macerazione delle bucce.
AFFINAMENTO: 4 mesi in acciaio.
ESAME VISIVO: Rosso intenso tendente al granato con l’invecchiamento.
ESAME OLFATTIVO: Esprime note floreali e di frutti di bosco.
ESAME GUSTATIVO: Morbido, lievemente amarognolo con buon corpo, caldo ed avvolgente, giustamente tannico, con chiusura armonica e di grande equilibrio.
ABBINAMENTO: Ideale con salumi stagionati, primi ai sughi di carne, carne di manzo e di pecora, agnello alla cacciatora ed in generale con tutti i piatti della cucina tradizionale romana.
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