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VITOVSKA IGT VENEZIA GIULIA 2021 - ZIDARICH

27,00 € tasse incl.

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Imbattersi in Beniamino Zidarich, ci spinge a guardare con ammirazione tutto quello che è riuscito a costruire: la sua cantina, la sua vigna, strappata letteralmente all’avara roccia carsica, e le sue bottiglie, perfetta rappresentazione di un territorio estremo come quello del Carso.

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Varietà di uve: Vitovska 100%

Altitudine: 260 – 280

Terreno: Calcareo – terra rossa carsica

Sistema di allevamento : Guyot e alberello, 4-5 gemme

Età delle viti: 6 – 30 anni Densità dei ceppi: 8.000 - 10.000 Resa per ettaro: 50 Q

Epoca della vendemmia: ultima settimana di settembre - prima decade di ottobre

Produzione: 13.000 bottiglie

Vendemmia: manuale in piccole cassette. Vinificazione: diraspatura, fermentazione e macerazione sulle bucce in tini aperti con più follature giornaliere e nessun controllo di temperatura. Lieviti autoctoni. Fermentazione malolattica: in botti grandi di rovere Affinamento: in botti medie e grandi di rovere di Slavonia per due anni. Imbottigliamento: senza filtrazione e nessun tipo di stabilizzazione. Commercializzazione: dopo due anni

Colore: giallo dorato non totalmente limpido

Profumo: fruttato e minerale con note di frutta cotta e salsedine

Sapore: molto naturale e continuo, rivela finezza del tratto e bella scioltezza al palato, chiude sapido ma rinfrescante

Abbinamento gastronomico: carne bianca, crudi di pesce, sushi, verdura alla griglia, formaggi freschi.

Si consiglia – di servire il vino alla temperatura di 15° e con bicchieri da vino rosso

RICONOSCIMENTI:

Guida Vitae AIS 4 Viti; Guida Bibenda 4 grappoli

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