I vitigni sono quelli classici della zona Semillon, Sauvignon e Muscadelle. Le vendemmie rigorosamente fatte a mano, la fermentazione in 3/4 settimane e successivamente l'invecchiamento da 13 a 18 mesi a secondo delle annate, tutto per produrre ottimi Sauternes. Les Remparts de Bastor, fatto con le vigne più giovani, sfrutta lo sviluppo della botrite cinerea sull'uva che provoca un aumento del tenore zuccherino e della glicerina, facendo evaporare l'acqua contenuta negli acini.
Vino con un manto chiaro dai riflessi gialli, il bouquet è molto esuberante dominato da aromi di frutta come pera e pesca, in bocca ha un gusto pieno, ricco con una voluttuosa sensazione di dolcezza, il finale ampio e persistente di frutti canditi.
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