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ETTAMIANO PRIMITIVO SALENTO IGT CANTINA DUE PALME

12,00 € tasse incl.

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Cantine Due Palme, azienda cooperativa costituita nel 1989 a Cellino San Marco, in provincia di Brindisi, nasce dall’idea e dalla volontà di Angelo Maci, terza generazione di una famiglia di vignaioli.

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VINIFICAZIONE : Le uve vengono lasciate surmaturare su pianta e raccolte manualmente previa attenta selezione dei grappoli più sani. Fermentazione a temperatura controllata in vinificatori orizzontali rotativi fra i 23-25°C per 10 giorni. Segue svinatura mediante pressa soffice

AFFINAMENTO: Breve affinamento in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio, poi in bottiglia

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Rubino intenso con riflessi purpurei, un Primitivo che fa della piacevolezza il proprio tratto distintivo. Nel calice si schiudono sentori di frutta matura ma vivace, note speziate di cannella, poi cacao e liquirizia. Il gusto è coerente e la sua piacevolezza ci accompagna a lungo, sostenuta da una nota fresca e sapida che invita ad un secondo assaggio. Di lunga persistenza

ABBINAMENTI: Agnello in agrodolce; cinghiale in umido; formaggi a lunga stagionatura; puntine di maiale; salumi

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