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CILIEGIOLO MAREMMA SASSOTONDO ROSSO BIO 2022 - SASSOTONDO

17,00 € tasse incl.

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Condotta con i metodi dell'agricoltura biologica (certificata dal 1994), Sassotondo è la tipica azienda agricola di quest'area "marginale" della Maremma toscana, dove alle colture permanenti – vite e olivo – si affiancano i seminativi, i pascoli e il bosco.

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Ciliegiolo dei nostri vigneti di Sovana e di Pitigliano. I vigneti più vecchi, a Pitigliano, sono stati piantati negli anni sessanta mentre a Sovana il nostro ciliegiolo viene da vigneti che derivano da una selezione massale delle vigne più vecchie e sono stati piantati tra il 1995 e il 2003.

Sono tutti allevati a Guyot con una densità che varia tra le 3.000 e le 4.500 piante per ettaro.

Le uve sono raccolte e selezionate manualmente. La fermentazione avviene senza l'aggiunta di lieviti e dura, compresa la macerazione, tra i 15 e i 20 giorni. Matura per alcuni mesi acciaio.

Colore rosso rubino netto, di bella vivacità; all'olfatto è intenso e persistente con note di mora di gelso e ciliegia, prugna ed un tocco speziato di pepe bianco. Al gusto è secco, caldo tendente al morbido grazie ai tannini non invadenti e ad una struttura sostenuta e avvolgente.

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